في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة تحضير وعمل أرغفة محشوة بالدجاج على شكل سيجار (يمكن استعمال لحم الديك الرومي بدل الدجاج حسب الرغبة). هذه الوصفة مغربية، والأرغفة المحشوة تعرف في المغرب باسم “رغايف معمرين”.

من إعداد:

الزهرة القلمي

صورة الطبق النهائي:

مكونات العجين:

• 250 غراما من الدقيق؛
• الملح؛
• الماء الكافي للعجين؛
• الزيت لطلق العجين على شكل أرغفة (رغايف).

مكونات الحشوة:

• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة؛
• جزرة مبشورة؛
• صدر الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة، أو لحم الديك الرومي؛
• التوابل: القليل من الفلفل الأسود والملح والزيت.

طريقة تحضير العجين:

نقوم بوضع الدقيق والقليل من الملح ونخلط الكل بالماء حتى نحصل على عجين متماسك. ندلكه جيدا ثم نتركه يرتاح قليلا. بعد ذلك ندهن يدَيْنا بالزيت ونقطع العجين على شكل كرات صغيرة حسب الحجم الذي نريده إلى أن نكمل العجين الذي لدينا.

طريقة تحضير الحشوة:

نأخذ مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت، ثم نضيف البصل والتوابل وقطع الدجاج والجزر، ونترك الكل فوق النار حتى يتقلى جيدا.

طريقة حشو العجين:

نأخذ إحدى كرات العجين ونطلقها باليد فوق طاولة مدهونة بالزيت، ثم نأخذ كمية من الحشوة ونضعها بشكل طولي وسط العجين.

ثم نبدأ في طي العجين من الجوانب كما توضح الصور التالية:

ونلفها في النهاية على شكل سيجار:

نكرر العملية نفسها مع باقي كرات العجين، ثم نضعها في صينية استعدادا لإدخالها للفرن:

قبل إدخال الصينية للفرن يمكننا أن نرشها بقليل من الجبن المبشور، وهو أمر اختياري، ثم ندخلها للفرن حتى تتحمر.