حلوى الغريبة من الحلويات المغربية المشهورة والعريقة، وأنواعها متعددة، وفي هذا الموضوع سوف نتعرف على طريقة عمل وتحضير غريبة معلكة بالفول السوداني، وقد سميت بالغريبة المعلكة لأنها لا تكون جافة بل تشبه العلكة في طراوتها إن صح التعبير.
من إعداد:
عبد السلام اطويل.
صورة الطبق النهائي لحلوى الغريبة المعلكة بالفول السوداني:
مكونات الغريبة المعلكة بالفول السوداني:
- نصف كيلوغرام من الفول السوداني المحمص والمطحون بقشرته؛
- نصف كيلوغرام من السكر (أو حسب الذوق)؛
- 8 بيضات؛
- كأس ونصف من الزيت؛
- روح اللوز؛
- روح الزهر؛
- القليل من القرفة؛
- كيسان اثنان (2) من خميرة الحلوى (ما يعادل 16 غرام)؛
- جوز الهند من النوع الجيد (حسب الخليط)؛
- السكر الناعم للتفنيد.
طريقة تحضير الغريبة المعلكة بالفول السوداني:
نضع في إناء كُلا من الفول السوداني المطحون والبيض والسكر والزيت وروح اللوز وروح الزهر والقرفة، ونخلط الكل حتى تنسجم جميع المكونات.
بعد ذلك نضيف الخميرة وجوز الهند شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين ورخو قليلا.
بعدها نبلل يدنا بقليل من الماء ونبدأ في تشكيل كويرات ونفندها في السكر الناعم جيدا ونضعها في صفيحة الفرن المفروشة بالورق الخاص بالمطبخ أو المدهونة بقليل من الزيت.
ثم ندخلها إلى فرن مسخن من قبل، وبعد إدخالها للفرن نقوم بخفض النار ونضع الصفيحة في الأسفل بحيث تكون نار الفرن من الإعلى، ونتركها حتى تتشقق الغريبة، وبعدما تتشقق ننقلها إلى الرف الأعلى بالفرن حتى يكتمل طهيها. وهذه صورة أخرى للطبق النهائي لحلوى الغريبة المعلكة بالفول السوداني:
