نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل وتحضير فطائر أو أرغفة مورقة في الفرن، وطريقة تحضيرها تشبه طريقة تحضير المسمن أو الملوي إلا أنها تطهى في الفرن بدل المقلاة، حيث نحصل في النهاية على فطائر مورقة لذيذة نرجو أن تروقكم.
من إعداد:
الزهرة القلمي.
صورة الطبق النهائي:
المكونات:
- 250 غراما من الدقيق الجيد؛
- 250 غراما من دقيق القمح؛
- ملح؛
- خميرة العجين؛
- ماء دافئ للعجن؛
- الزبدة المذابة والزيت للتوريق؛
- السمسم (الزنجلان) للتزيين.
طريقة تحضير فطائر مورقة في الفرن:
في آنية العجن نضع الدقيق ثم نضيف الملح وخميرة العجين، ثم نعجن الخليط بالماء الدافئ ويدلك جيدا ثم يترك ليرتاح قليلا.
بعد ذلك نشكل من العجين كويرات ونتركها ترتاح مرة أخرى.
نأخذ كل كرة ونطلقها جيدا باليد بشكل مستدير مثل المسمن العادي، ثم ندهنها بالزيت والزبدة المذابة ونطويها على أربعة بدءا من الجوانب مثل الرغيف، ثم نأخذ الكرة الثانية ونطلقها جيدا بالزيت والزبدة بشكل مستدير ونضع وسطها الرغيفة الأولى، ثم نطويها مرة أخرى على أربعة بحيث تكون الرغيفة الأولى في قلبها، ونكرر العملية نفسها مع باقي الكرات إلى أن نحصل على رغيفة كبيرة الحجم، ثم نتركها ترتاح قليلا ليسهل بسطها. بعد ذلك نقوم بوضعها في آنية الفرن ثم نبسطها باليد ونتركها لتختمر.
بعدما تختمر نشعل الفرن وندهن وجهها بالبيض ونرش عليها السمسم (الزنجلان) وندخلها للفرن إلى أن تنضج وتتحمر.
