سنتعرف في هذا الموضوع على طريقة تحضير وعمل مسمن أو ملوي مورق بالصور. يعتبر المسمن أو الملوي من المخبوزات المغربية المشهورة، وهو يستهلك عادة مع الشاي أو القهوة خاصة خلال وجبة الإفطار صباحا.
صورة الطبق النهائي:
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض؛
- نصف كيلوغرام من دقيق القمح؛
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- ملعقة صغيرة من السكر؛
- قبصة من خميرة الخبز بحجم حبة الحمص؛
- ماء دافئ للعجن؛
- زبدة وزيت وسميد رقيق للتوريق.
طريقة تحضير مسمن مورق:
نعجن العجين وندلكها جيدا ثم نتركها ترتاح حوالي ربع ساعة، ثم نشكل من العجين كرات صغيرة.
نأخذ إحدى كرات العجين من أجل توريقها كما يلي: نطلقها باليدين بعد دهنها بالزيت والزبدة ورشها بالقليل من السميد، ثم تجمع من الجانبين كما في الصورة التالية:
ثم نلفها حول نفسها طوليا، ثم نتركها جانبا.
نكرر العملية نفسها مع باقي كرات العجين.
بعد الانتهاء من توريق كرات العجين، نقوم ببسطها باليد عموديا ثم نبدأ في طهيها في مقلاة ساخنة يفضل أن تكون ثقيلة (لأن المقلاة الخفيفة تتسبب في حرق الملوي بسبب سرعة سخونتها)، وننتظر إلى أن تتحمر فنقلبها لتتحمر من الجهة الثانية.
ونستمر في الطهي إلى أن نكمل كل الكرات، ويقدم ساخنا.
