يسرنا أن نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل وتحضير بيتزا منزلية بمكونات سهلة وبسيطة، حيث إن البيتزا من الوصفات الإيطالية التي لاقت شهرة عالمية.
من إعداد:
إحسان البرزكوني.
صورة الطبق النهائي:
المكونات:
- الدقيق؛
- نصف كأس زيت؛
- بيضة؛
- زعتر؛
- ملح؛
- حبتان من الطماطم؛
- حبتان من البصل؛
- 3 حبات من الفلفل الأخضر؛
- سمك التونة؛
- ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض؛
- ورق الغار (ورقة سيدنا موسى)؛
- التوابل: الكمون + مسحوق الفلفل الأحمر + الفلفل الأسود (الإبزار) + الكركم (الخرقوم) + الزعفران؛
- الفلفل الحار (اختياري)؛
- الجبن الأحمر أو أبيض البيض.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق مع بيضة واحدة ونصف كأس من الزيت والزعتر المغربل والملح بالماء الدافئ وندلك العجين جيدا حتى يصبح لينا، ثم نتركه يستريح قليلا. بعد ذلك نبسطه جيدا حتى يصبح رقيقا.
نحك الطماطم ونطبخها مع قليل من الزيت والكمون والفلفل اﻷحمر ونتركها حتى تتقلى جيدا.
نقطع البصل ونجعله يتقلى على النار بقليل من الزيت والفلفل اﻷسود والكركم (الخرقوم) والزعفران. نقطع الفلفل ونجعله يتقلى أيضا بنفس طريقة البصل.
طريقة تحضير التون من دون شرائه معلبا:
نضع 4 تونات متوسطة الحجم بطنجرة ونضيف عليها القليل من الملح وكأسا من الزيت وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض وورقة واحدة من الغار (سيدنا موسى) وما يكفي من الفلفل الحار حسب الرغبة، ونتركه يتلقى قليلا على النار، ثم نضيف كأس الماء ونتركه حتى ينضج.
بعد ذلك نعزله من أشواكه ونضيف عليه المرق الذي نضج فيه.
نضع الطماطم المُقلاة كطبقة أولى والبصل كطبقة ثانية ثم الفلفل كطبقة ثالثة على العجينة المحضرة.
ثم ندخلها إلى الفرن. وقبل النضج الكامل نخرج البيتزا من الفرن ونضيف عليها التون المحضر مع الجبن اﻷحمر أو يمكن تعويضه بأبيض البيض، ثم نعيد وإرجاعها إلى الفرن حتى يكتمل نضجها.
وهذا شكل البيتزا بعد إخراجها من الفرن وقد نضجت:
